白洋淀预订

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白洋淀旅游欣赏美食

    第一个是一个凉菜,炸小鱼.选用小鲫鱼,去鳞,净膛,腌制好,然后热油炸,然后撒入椒盐装盘,这道菜考验的是厨师的对火候的把握,稍有不慎就会把鱼炸糊,提早出锅,鱼就会粘,鱼刺就不会酥.

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    第二个是炖大鱼.用的是10斤以上的白洋淀野生大鲤鱼,他是用的侉炖,整条鱼外形整齐,鱼肉嫩滑,清香无比,与其说是厨师的技艺好,不如说是食材好.

    第三个是削鱼片.用的是整条的黑鱼,去骨去皮,用快刀削成薄薄的近乎透明的薄片,然后再用热油击一下,使其打圈,再放入辅料翻炒即可.这道菜是对厨师刀工的考验,还有就是对火候的掌握要恰到好处,不然鱼肉会老.

    其他的就不说了,不过白洋淀的美食真的值得好好研究一下.